Come fare il Semifreddo – Ricette Dolci
Il semifreddo è un dolce che si può fare in tutti i gusti, sia alle creme e sia alla frutta.
Il grande vantaggio del semifreddo, è che
si toglie dal congelatore e si può servire subito per gustarlo, senza aspettare che il dolce si decongeli perché il semifreddo non congela data la sua alta presenza di zuccheri 23% in un altro post spiegerò il bilanciamento del semifreddo.
Tra le ricette dolci,il semifreddo diciamo che fa parte dei dolci al cucchiaio di elite, che occupa un posto molto importante nella pasticceria di un certo livello. Non stiamo parlando di una ricetta facile, ci vuole un po’ di pratica, ma niente paura in questo post spiegherò in maniera facile e dettagliata, e con l’aiuto del tutorial sarà tutto più facile.
Vediamo dettagliatamente come fare il semifreddo
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| Semifreddi |
Ricetta Semifreddo
Per la base semifreddo alla frutta l’ingrediente principale è la meringa Italiana, mentre per quello alle creme l’ingrediente principale è la Pâte a bombe.
Ora tratteremo il semifreddo alla frutta
Semifreddo alla frutta:
GR 500 Meringa Italiana ( vedere la mia video ricetta cliccando qui).
GR 500 Panna montata
GR 500 di polpa di frutta (frullata) temperatura ambiente
Invece per quanto riguarda le spremute come agrumi esempio limone, arancio, pompelmo ecc, ne metteremo GR 200
5 Fogli di colla di pesce (10gr)
Svolgimento – Tutorial
Mettere la colla sommersa nell’acqua fredda
fino a che si sarà completamente ammorbidita
Fare la meringa Italiana, prenderne
500 GR, e metterla in un recipiente capiente
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| Meringa |
Aggiungere i 500 gr di panna montata
Togliere la colla dall’acqua,strizzandola bene per eliminare tutta l’acqua
Sciogliere la colla nel microonde 20 secondi o a bagnomaria, inserirla nella polpa di frutta girando con un frustino e versarla insieme agli altri ingredienti.
Girare Molto Delicatamente con una Marisa dal basso verso l’alto tutti gli ingredienti e farli amalgamare bene.
Versare il composto negli stampi in silicone o anelli per torte e mettere in congelatore.
Prendere il semifreddo dal congelatore decorare, e servire subito.
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| Semifreddo alla frutta |
