Ricette dolci e Cucina
Questo dolce non può certo mancare nel libro delle ricette dolci. La pastiera napoletana dolce classico napoletano che si fa per le festività Pasquali, anche se in moltissime pasticcerie si trova tutto l’anno. Per questa ricetta seguire attentamente il tutorial…
Ecco qui la panna cotta, una ricetta molto facile da fare, fa parte dei dolci al cucchiaio, ed è fatta con pochissimi ingredienti: Panna, Zucchero, e Colla di pesce. La panna cotta è tra i dessert più richiesti specialmente nei…
La glassa a specchio è molto importante da saper fare specialmente nella pasticceria moderna, serve per glassare torte, monoporzioni, paste ecc, da una lucentezza al dolce molto bella da vedere e molto buona da gustare. Si può fare in tutti…
I molteplici utilizzi delle ganache per una crema scoperta per caso, per un errore. La crema ganache è composta da pochissimi ingredienti è una ricetta molto facile da realizzare, poi con il tutorial sarà un gioco da ragazzi. Le ganache…
I biscotti alla nocciola penso che siano i migliori in assoluto, più di quelli alla mandorla anche se il procedimento è lo stesso. Si chiamano anche Petit flour di nocciole. Nel nostro libro delle ricette dolci alla voce biscotteria, mettiamo…
Una ricetta di torta al cioccolato e nocciole a dir poco favolosa facile da fare e che si mantiene tranquillamente anche una settimana. Nella voce”Torte da Forno” nel nostro libro delle ricette dolci, questa torta al cioccolato e nocciole avrà…
Il plumcake è un dolce da forno che ultimamente è stato riscoperto e valorizzato, infatti oggi lo troviamo in diversi gusti nelle pasticcerie di lusso mentre prima si trovava più che altro nei forni (panifici) e in qualche pasticceria. Qui…
I gustosissimi tramezzini del bar adatti per spuntini, per pranzo, e per merenda, poi se si tagliano più piccoli si usano per rinfreschi e aperitivi. Diciamo che in gastronomia sono i più richiesti e si possono fare in moltissimi gusti. Il…
Ci sono diversi modi per fare la torta di mele, questo è uno po’ più moderno, ma la torta di mele è sempre squisita in qualunque modo si faccia. Questo tipo di torta di mele è molto soffice, e può…
Saper fare la meringa è molto importante in pasticceria, serve per moltissime applicazioni e ricette, come: Semifreddi, decorazioni flambate, per alleggerire creme, ecc…In questo post spiego come fare questa ricetta e in più ho messo anche il video per chiarire ulteriolmente e per far…
In questo manuale spiegherò come fare gelato e sorbetti in maniera professionale, sia in laboratorio che in casa quindi per tutti. In queste pagine vi metto la parte iniziale del libro Manuale: Gelato artigianale il mestiere del gelatiere. Per gli…
Finalmente è uscito i mio ebook e libro cartaceo dal titolo Dolci di Successo, e volevo presentarvelo. Sono molto orgoglioso di questo ebook e del libro cartaceo dove ho messo tanta passione, esperienza, e ricerca. Vi faccio leggere quello che…
Il semifreddo è un dolce che va bene per tutto l’anno, ma il suo maggior consumo lo trova in estate, dato che è simile al gelato. La particolarità del semifreddo è che si può consumare appena dopo averlo tolto dal…
Iniziamo con il dire che per fare ottimi dolci abbiamo bisogno della attrezzatura necessaria, alla quale non possiamo farne a meno. Senza attrezzatura facciamo ben poco, e nemmeno tanto bene In molti mi chiedono spesso dove possono trovare l’attrezzatura che…
Il tiramisù è il dolce più conosciuto e più venduto al mondo, nato sicuramente nel Veneto come un dolce povero che serviva per dare energia ai contadini, e tutti quelli che facevano lavori faticosi. Ci sono molte storie su questo…
