軽くて美しい栗久のおひつは、余分な水分を吸収し、お米の旨みが増す杉の木のタンニン酸効果により食べ物が痛みづらいです。冷めても美味しい御飯になります。使い始めが長くきれいに使うポイントですので、元丸屋のオリジナル「お取り扱い」をどうか何度かお読み下さいます様お願い致します。元丸屋オリジナルお取り扱いとアクリルタワシ付き※おひつの使い方ですが、炊き立てのご飯を全量入れていただくことポイントです。栗久のおひつは、単なる保存容器ではなく調理器具だからです。炊き立てのご飯を全量入れていただくことで、ご飯が釜から出され自然に混ざります。この釜の熱から解放されて加熱されないことも大事です。そして、余分な水分がおひつや空中に抜けて旨くて美味しいご飯に変わります。おひつに入れることでご飯のレジスタントスターチが増量されます。令和二年一月の「ためしてガッテン」の「冷めても美味しいご飯」のおひつです。炊飯後のご飯を美味しくする調理機です。戦後の主婦が、美味しくなる道具でありながら、台所からなくなった原因を考え、元丸屋オリジナルの「お取り扱い」をご用意しました。ご参考にお使い始めていただければと思います軽くて美しい栗久のおひつは、余分な水分を吸収し、お米の旨みが増すだけでなく、 杉の木のタンニン酸効果により食べ物が痛みづらいです。また、冷めても美味しい御飯になります。また、ほのかに立ち込める杉の香りがより一層ご飯をおいしくします。 杉は古くからお酒やお漬け物、飲料水の保存に相応しい使い方がされて重宝された素材です。特に白神山地や十和田湖に近い秋田の寒くて厳しい気候の天然秋田杉には独特のパワーがある様に感じます。 栗久の曲げわっぱのお取扱方法を同封致します。必ずお読みになって使い始めて下さい。 扱いによっては、黒くなります。黒くなっても健康被害や、ご飯の旨味を増す効果には問題ありませんのでご安心下さい。使用後のお手入れは、木肌を傷つけない様に洗います。布巾やスポンジ等です。（タワシとスポンジについているタワシは使わないで下さい。）その後「湯切り」 と言って洗った後に40度〜70度くらいの熱めのお湯を掛けて、気化熱を利用して木部の水分の蒸発を促し、直ぐに乾いたふきんで拭き取ります。あとは開口部を上向きにして何も被せずに乾かします。底を風通し良くして頂きます。これが天然秋田杉の白木を黒くしないこつです。※決して「たわし」は使わないで下さい。たわしは農具など土汚れを拭うものです。たわしを柔なかな秋田杉に使うと傷だらけになり汚いものが入り込んでしまいます。傷がついて汚れが入り込んでは、ご飯の調湿性をする秋田杉の性能が無くなってしまします。折角200年育った年月が無駄になってしまう後始末です。杉の木は、冬目と夏目で育っており、硬さが違っている。ここに硬いタワシを入れると柔らかい夏目が削げて取れていきます。汚れがどんどんその削げた所に入って行きます。 入り込んだ汚れが入っていって取れなくなります。物を壊すだけのことになります。樹齢200年の素材も何の価値もなものになります。いい加減な業者がたわしと言いますが、古の知恵のないことで貴重な素材を無駄になさらないようにしたいものです。

大館曲げわっぱ 老舗 栗久（くりきゅう）：おひつ 2合

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